良くも悪くも「頑固さ」があり、目標に向かって何度も技術の練習をしたこと

私が他のバーテンダーの方と違う特徴は、2つあると思っています。1つ目は、航空管制運航情報官という航空業界の仕事から、バーテンダーに転職したこと。2つ目は、大阪でバーテンダーとして長く勤めていたのに、東京で自分のバーを開いたことです。カクテル アワードを受賞出来たのは、お客様の応援や、師匠・先輩方のご指導のおかげです。

上記の特徴との関連性があるとすれば、思考面において良くも悪くも「頑固」なところではないでしょうか。技術面においては、目標に向かって何度も練習したことだと思います。

ジャパニーズ・バーテンディングという視点で、普段、最も大切にしていることは、日々の「掃除」です。掃除には、基本が詰まっていると思います。そして、ジャパニーズ・バーテンディングを伝えていくために私が出来ることは、カクテル アワードのような伝統あるコンペティションに挑戦することの大切さ（コンペから学べる、素晴らしい日本スタイル）を、若いバーテンダーに伝えていくことではないかと思います。

海外のトップバーテンダーの技術は非常に高い水準になっているので、日本がジャパニーズ・バーテンディングにおいて他国に負けないようにしないといけないなと思っています。

クラシック・カクテルの要件の1つは、「シンプルであること」だと思います。特に、使用材料の「数」は大切だと思っていて、有名なクラシック・カクテルの使用材料は「3つ」であることが多いと言われています。

そのようなカクテルが生まれ続けるために、カクテルコンペティションは（カクテル アワードがそうであるように）テーマや使用材料などを時流に合わせて「変えながら」も、長く続いてきたいくつかのルールはこれからも一貫して「変えずに」守り続けることが必要ではないかと思っています。