ご来店頂くお客様が「このバーテンダーは何かが違う」と感じること

自分で「他のバーテンダーとはここが違う」と感じるより、ご来店頂くお客様が「このバーテンダーは何かが違う」と感じることだと考えています。受賞と繋がっているかはわかりませんが、日々の勤務とカクテルコンペとの違いは作らないようにしています。常日頃から立ち振る舞いや所作などが日常になるように心掛けています。

それぞれのお客様に合ったカクテルを創ることです。当たり前のことですが、同じ名前のカクテルでも「国」「地域」「店」「人」と味わいも様々です。目の前のお客様が何を望んでいるのか、どんなコンディションなのかによって味わいを変えます。

海外のカクテルは味わいが濃い印象を持っているので、日本人ならではの淡い味わいは海外の方には新鮮に感じられるのではないかと考えております。

シンプルイズベストだと思います。普及性も考えると、どこにでもある材料、少ない種類でできるカクテルの方がどのバーでも作られやすいでしょう。

ただ、昔に比べ物流も発達し、材料も豊富になりました。調酒器具も種類が増えていて、より複雑なレシピのオリジナルカクテルが数多く創作されています。

個人的な意見ですが、原点回帰でスタンダードカクテルのコンペがあったら面白いかなと思います。